Como é que o milho se transforma em pipoca?
O milho para pipocas é composto principalmente por amido e água e quando é aquecido, ao lume ou no micro-ondas, a água dentro do bago de milho passa a vapor. A pressão do vapor à medida que aumenta vai “empurrar” a camada exterior do grão de milho, o pericarpo (película e fibras). Este consegue manter-se intacto até a pressão no interior atingir um valor de cerca de 9 vezes a pressão atmosférica, depois rebenta e o milho explode e liberta o amido que tem no interior.
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