EMBRULHAR COMIDA EM PAPEL DE ALUMÍNIO
O papel de alumínio que se usa nas cozinhas tem uma face brilhante e outra baça. Será indiferente a face do papel que fica para fora quando se embrulha com ele um alimento que vai a cozinhar, uma batata assada, por exemplo? Qual é a face que deve ficar para fora quando a comida que se embrulha vai a congelar, ou será que isso é indiferente também?
Resposta
A Parte baça irradia e absorve o calor melhor que a parte brilhante. Portanto, se a parte baça estiver para fora, a batata assa mais depressa e arrefece mais depressa à mesa. A parte brilhante reflecte com mais facilidade o calor. Se queremos conservar, por exemplo as sandes, utilizamos a parte brilhante para fora.
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