Sabias que...

Quando 10 cm³ de água líquida se vaporizam, esta quantidade de água passa a ocupar cerca de 12 dm³, como vapor.

Panela de pressão

A temperatura e a pressão de um gás

As tampas das panelas de pressão têm uma borracha que veda hermeticamente o seu interior impedindo que o vapor de água escape e, assim, a pressão interna da panela vai aumentando à medida que o sistema aquece. Uma vez que o interior da panela se encontra a uma pressão maior do que a pressão atmosférica, a água entra em ebulição a temperaturas superiores a 100ºC, o que provoca uma cozejura mais rápida dos alimentos.

Quando a pressão atinge um determinado limite empurra a válvula com pino, para libertar a vapor em excesso, impedindo que uma elevada pressão faça a panela explodir.